Les aliments › Fruits & légumes

Concombre

Pourquoi

Le concombre est un fruit tropical à 96 % d’eau, et il souffre du froid : en dessous de 10 °C, ses cellules s’abîment et il devient translucide et gluant. C’est une lésion par le froid, pas une contamination.

Après la date

Une semaine dans le bac à légumes, pas plus froid

Entamé ou cuisiné

Entamé, deux à trois jours, face filmée

Congélation

Non : la texture ne s’en remet pas.

Les signes qu’il ne faut plus le manger

Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.

• Zones translucides et molles
• Peau ridée aux extrémités
• Écoulement gluant

Même famille, même mécanisme

Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.

Pour comprendre