Les aliments › Fruits & légumes
Poires
Se mange encore longtemps après la date
Mention sur l’emballage : À consommer de préférence avant le… (DDM)
Pourquoi
La poire est le fruit climactérique par excellence, et elle a une particularité cruelle : elle mûrit de l’intérieur vers l’extérieur. Le temps que la peau cède sous le pouce, le cœur est déjà farineux. C’est pour ça qu’on la cueille dure.
Ce qui annule tout le reste. On la juge au collet, près du pédoncule, et non sur la joue : c’est là qu’elle cède en premier, quand le cœur est encore bon.
- Après la date
- Une à deux semaines au réfrigérateur pour freiner, deux à trois jours à l’air une fois qu’elle cède
- Congélation
- En quartiers pochés au sirop.
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Chair granuleuse et brune autour des pépins
- Peau qui s’enfonce largement au toucher
- Écoulement au pédoncule
Même famille, même mécanisme
Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.
Pommes de terre
après DDM
Fraises
48 h
Bananes
après DDM
Tomates
après DDM
Pommes
après DDM
Avocats
après DDM
Carottes
après DDM
Oignons
après DDM
Salade en feuilles
48 h
Haricots verts
après DDM
Courge, potiron, butternut
après DDM
Champignons de Paris
48 h
Cerises
48 h
Asperges
48 h
Betterave
après DDM
Citron
après DDM
Concombre
après DDM
Châtaignes
48 h
Chou, chou-fleur, brocoli
après DDM
Poivron
après DDM
Pêches, nectarines, abricots
après DDM
Figues
48 h
Aubergine
après DDM
Poireaux
après DDM
Radis
48 h
Épinards et jeunes pousses
48 h
Raisin
après DDM
Kiwi
après DDM
Pour comprendre
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.