Les aliments › Fruits & légumes

Cerises

Pourquoi

La cerise est un fruit non climactérique : cueillie, elle ne mûrira plus jamais. Ce qu’elle fait ensuite n’est que perdre de l’eau par son pédoncule et se laisser gagner par les moisissures, qui voyagent de fruit à fruit par contact.

Entamé ou cuisiné

Trois à quatre jours au réfrigérateur, non lavées, pédoncule conservé

Congélation

Oui, dénoyautées et étalées sur une plaque avant mise en sac.

Au congélateur, à −18 °C

10 mois

Les signes qu’il ne faut plus le manger

Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.

• Peau ridée et pédoncule sec et brun
• Fruit qui rend du jus dans la boîte
• Duvet gris sur un fruit

Même famille, même mécanisme

Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.

Pour comprendre