Les aliments › Fruits & légumes
Pommes
Se mange encore longtemps après la date
Mention sur l’emballage : À consommer de préférence avant le… (DDM)
Pourquoi
La pomme est le plus gros producteur d’éthylène du panier : un gaz qui accélère la maturation de tout ce qui l’entoure. C’est ce qui la rend à la fois très longue à se conserver seule — au froid, sa propre respiration ralentit — et redoutable au milieu des autres fruits.
Ce qui annule tout le reste. Une pomme dans une corbeille fait mûrir tout le reste en quelques jours. C’est utile pour un avocat dur, désastreux pour le reste.
- Après la date
- Plusieurs semaines au frais, quelques jours seulement à côté d’un radiateur
- Congélation
- En quartiers citronnés, pour la cuisson.
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Chair farineuse qui ne croque plus
- Zone brune et molle qui s’enfonce
- Peau visqueuse au toucher
Même famille, même mécanisme
Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.
Pommes de terre
après DDM
Fraises
48 h
Bananes
après DDM
Tomates
après DDM
Avocats
après DDM
Carottes
après DDM
Oignons
après DDM
Salade en feuilles
48 h
Pour comprendre
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.