Les aliments › Fruits & légumes
Courge, potiron, butternut
Se mange encore longtemps après la date
Mention sur l’emballage : À consommer de préférence avant le… (DDM)
Pourquoi
Une courge à peau dure est faite pour passer l’hiver : sa croûte lignifiée et son pédoncule sec la referment hermétiquement. Elle peut tenir six mois dans une pièce fraîche, à condition qu’on ne l’ait ni entamée ni blessée.
Ce qui annule tout le reste. Ne jamais couper le pédoncule à ras : il sert de bouchon. Une courge sans pédoncule pourrit par le haut en quelques semaines.
- Après la date
- Trois à six mois entière, entre 10 et 15 °C
- Entamé ou cuisiné
- Une fois coupée, quatre à cinq jours au réfrigérateur, face filmée
- Congélation
- En cubes crus ou en purée cuite.
- Au congélateur, à −18 °C
- 8 mois
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Tache molle qui s’enfonce sous le pouce
- Moisissure au niveau du pédoncule
- Écoulement ou odeur fermentée
Même famille, même mécanisme
Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.
Pommes de terre
après DDM
Fraises
48 h
Bananes
après DDM
Tomates
après DDM
Pommes
après DDM
Avocats
après DDM
Carottes
après DDM
Oignons
après DDM
Salade en feuilles
48 h
Haricots verts
après DDM
Champignons de Paris
48 h
Cerises
48 h
Poires
après DDM
Asperges
48 h
Betterave
après DDM
Citron
après DDM
Concombre
après DDM
Châtaignes
48 h
Chou, chou-fleur, brocoli
après DDM
Poivron
après DDM
Pêches, nectarines, abricots
après DDM
Figues
48 h
Aubergine
après DDM
Poireaux
après DDM
Radis
48 h
Épinards et jeunes pousses
48 h
Raisin
après DDM
Kiwi
après DDM
Pour comprendre
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.