Les aliments › Fruits & légumes
Oignons
Se mange encore longtemps après la date
Mention sur l’emballage : À consommer de préférence avant le… (DDM)
Pourquoi
Les pelures sèches extérieures sont une protection naturelle, à condition de rester sèches. L’humidité les ramollit, le bulbe repart en végétation et pourrit par le collet. C’est pour ça qu’un oignon se garde au sec et à l’ombre, jamais au réfrigérateur ni dans un sac fermé.
Ce qui annule tout le reste. Ne jamais stocker oignons et pommes de terre ensemble : l’humidité de l’un fait germer l’autre, et l’éthylène de la pomme de terre accélère le tout.
- Après la date
- Deux mois au sec et à l’obscurité
- Entamé ou cuisiné
- Un oignon entamé s’oxyde vite : filmé, trois jours au réfrigérateur
- Congélation
- Émincé, oui — pour la cuisson uniquement.
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Collet mou et humide
- Germe vert qui traverse le bulbe
- Couche visqueuse sous la première pelure
Même famille, même mécanisme
Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.
Pommes de terre
après DDM
Fraises
48 h
Bananes
après DDM
Tomates
après DDM
Pommes
après DDM
Avocats
après DDM
Carottes
après DDM
Salade en feuilles
48 h
Pour comprendre
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.