Les aliments › Fruits & légumes

Avocats

Pourquoi

L’avocat ne mûrit pas sur l’arbre : il attend d’être cueilli pour déclencher sa maturation. C’est pour ça qu’on l’achète dur et qu’aucune date n’a de sens — le compte ne démarre qu’une fois qu’il a commencé à céder sous le pouce.

Après la date

Sans date utile : deux à trois jours une fois qu’il cède sous le pouce

Entamé ou cuisiné

La moitié entamée brunit en quelques heures : noyau laissé en place et citron sur la chair

Congélation

En purée citronnée seulement. Entier, il devient immangeable.

Les signes qu’il ne faut plus le manger

Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.

• Chair filandreuse et grise
• Creux qui reste marqué après pression
• Odeur aigre à l’ouverture

Même famille, même mécanisme

Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.

Pour comprendre