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Radis

Pourquoi

Comme la carotte, le radis est vidé par ses fanes, qui continuent de transpirer. La différence est l’échelle : une racine de trois centimètres se vide en une journée là où une carotte met une semaine.

Entamé ou cuisiné

Une semaine fanes coupées, dans une boîte avec un peu d’eau

Congélation

Non : la texture ne s’en remet pas.

Les signes qu’il ne faut plus le manger

Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.

• Racine molle et caoutchouteuse
• Fanes jaunies et gluantes
• Intérieur creux et cotonneux

Même famille, même mécanisme

Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.