Les aliments › Fruits & légumes
Châtaignes
À manger dans les 48 heures
Mention sur l’emballage : Souvent sans date : c’est l’achat qui compte
Pourquoi
La châtaigne est une graine vivante et gorgée d’eau, et non un fruit sec : elle respire, sèche et moisit très vite. C’est le seul fruit à coque qui ne se garde pas au placard, et c’est ce qui surprend.
Ce qui annule tout le reste. Le bain d’eau à l’achat trie tout : celles qui flottent sont creuses ou véreuses. C’est le même principe physique que pour les œufs.
- Entamé ou cuisiné
- Une semaine au réfrigérateur, dans un sac perforé
- Congélation
- Oui, crues et incisées, ou cuites et épluchées.
- Au congélateur, à −18 °C
- 6 mois
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Coque percée d’un trou : un ver est sorti
- Fruit léger qui sonne creux
- Duvet blanc ou vert à la base
Même famille, même mécanisme
Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.
Pommes de terre
après DDM
Fraises
48 h
Bananes
après DDM
Tomates
après DDM
Pommes
après DDM
Avocats
après DDM
Carottes
après DDM
Oignons
après DDM
Salade en feuilles
48 h
Haricots verts
après DDM
Courge, potiron, butternut
après DDM
Champignons de Paris
48 h
Cerises
48 h
Poires
après DDM
Asperges
48 h
Betterave
après DDM
Citron
après DDM
Concombre
après DDM
Chou, chou-fleur, brocoli
après DDM
Poivron
après DDM
Pêches, nectarines, abricots
après DDM
Figues
48 h
Aubergine
après DDM
Poireaux
après DDM
Radis
48 h
Épinards et jeunes pousses
48 h
Raisin
après DDM
Kiwi
après DDM
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.