Les aliments › Fruits & légumes
Raisin
Se mange encore longtemps après la date
Mention sur l’emballage : À consommer de préférence avant le… (DDM)
Pourquoi
La pruine — ce voile mat et poudreux à la surface des grains — est une cire naturelle qui les imperméabilise. La laver, c’est la retirer et ouvrir la porte aux moisissures. C’est pourquoi le raisin se lave au dernier moment, jamais avant de le ranger.
Ce qui annule tout le reste. Le voile blanc mat sur les grains n’est pas un traitement ni une moisissure : c’est la pruine, une protection produite par le fruit lui-même.
- Après la date
- Une semaine au réfrigérateur, non lavé, en grappe entière
- Congélation
- Grains égrappés — excellents grignotés encore gelés.
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Grains qui se détachent seuls de la rafle
- Duvet gris entre les grains
- Rafle brune et sèche
Même famille, même mécanisme
Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.
Pommes de terre
après DDM
Fraises
48 h
Bananes
après DDM
Tomates
après DDM
Pommes
après DDM
Avocats
après DDM
Carottes
après DDM
Oignons
après DDM
Salade en feuilles
48 h
Haricots verts
après DDM
Courge, potiron, butternut
après DDM
Champignons de Paris
48 h
Cerises
48 h
Poires
après DDM
Asperges
48 h
Betterave
après DDM
Citron
après DDM
Concombre
après DDM
Châtaignes
48 h
Chou, chou-fleur, brocoli
après DDM
Poivron
après DDM
Pêches, nectarines, abricots
après DDM
Figues
48 h
Aubergine
après DDM
Poireaux
après DDM
Radis
48 h
Épinards et jeunes pousses
48 h
Kiwi
après DDM
Pour comprendre
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.