Les aliments › Fruits & légumes
Salade en feuilles
À manger dans les 48 heures
Mention sur l’emballage : Souvent sans date : c’est l’achat qui compte
Pourquoi
Une feuille coupée s’oxyde à l’endroit de la coupe : une enzyme, la polyphénoloxydase, brunit les tissus au contact de l’air. La salade en sachet, coupée et lavée, part avec un handicap que rien ne rattrape.
Ce qui annule tout le reste. Un sachet gonflé n’est pas un défaut : ces sachets sont sous atmosphère modifiée. C’est l’eau au fond et les feuilles gluantes qui décident.
- Entamé ou cuisiné
- Deux jours lavée et essorée, dans un linge humide
- Congélation
- Non : la texture ne s’en remet pas.
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Bords des feuilles bruns et translucides
- Feuilles gluantes qui s’agglutinent
- Eau trouble au fond du sachet
Même famille, même mécanisme
Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.
Pommes de terre
après DDM
Fraises
48 h
Bananes
après DDM
Tomates
après DDM
Pommes
après DDM
Avocats
après DDM
Carottes
après DDM
Oignons
après DDM
Haricots verts
après DDM
Courge, potiron, butternut
après DDM
Champignons de Paris
48 h
Cerises
48 h
Poires
après DDM
Asperges
48 h
Betterave
après DDM
Citron
après DDM
Concombre
après DDM
Châtaignes
48 h
Chou, chou-fleur, brocoli
après DDM
Poivron
après DDM
Pêches, nectarines, abricots
après DDM
Figues
48 h
Aubergine
après DDM
Poireaux
après DDM
Radis
48 h
Épinards et jeunes pousses
48 h
Raisin
après DDM
Kiwi
après DDM