Les aliments › Fruits & légumes
Figues
À manger dans les 48 heures
Mention sur l’emballage : Souvent sans date : c’est l’achat qui compte
Pourquoi
La figue est un fruit ouvert : son ostiole, le petit œil à sa base, communique avec l’intérieur. Elle est donc naturellement colonisée, très sucrée et sans peau protectrice — le trio qui fait fermenter le plus vite de tout l’étal.
Ce qui annule tout le reste. Une figue qui suinte par l’œil a commencé à fermenter. C’est le premier signe, et il précède le duvet de plusieurs heures.
- Entamé ou cuisiné
- Deux jours au réfrigérateur, à plat et sans empiler
- Congélation
- Oui, entières, pour la cuisson.
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Écoulement collant à la base
- Odeur alcoolisée
- Peau fendue et duvet blanc
Même famille, même mécanisme
Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.
Pommes de terre
après DDM
Fraises
48 h
Bananes
après DDM
Tomates
après DDM
Pommes
après DDM
Avocats
après DDM
Carottes
après DDM
Oignons
après DDM
Salade en feuilles
48 h
Haricots verts
après DDM
Courge, potiron, butternut
après DDM
Champignons de Paris
48 h
Cerises
48 h
Poires
après DDM
Asperges
48 h
Betterave
après DDM
Citron
après DDM
Concombre
après DDM
Châtaignes
48 h
Chou, chou-fleur, brocoli
après DDM
Poivron
après DDM
Pêches, nectarines, abricots
après DDM
Aubergine
après DDM
Poireaux
après DDM
Radis
48 h
Épinards et jeunes pousses
48 h
Raisin
après DDM
Kiwi
après DDM
Pour comprendre
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.