Les aliments › Fruits & légumes
Kiwi
Se mange encore longtemps après la date
Mention sur l’emballage : À consommer de préférence avant le… (DDM)
Pourquoi
Le kiwi est climactérique et extrêmement sensible à l’éthylène des autres fruits : posé à côté d’une pomme, il passe de dur à blet en deux jours. Isolé et au froid, il tient plusieurs semaines.
Ce qui annule tout le reste. C’est le fruit qui illustre le mieux l’effet de l’éthylène, dans les deux sens : à côté d’une pomme il mûrit en deux jours, ce qui est utile quand on l’a acheté trop dur.
- Après la date
- Un mois au réfrigérateur, isolé — quelques jours à côté d’une corbeille de fruits
- Congélation
- En rondelles pelées.
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Fruit qui s’enfonce largement sous le pouce
- Chair translucide et fermentée
- Odeur alcoolisée
Même famille, même mécanisme
Presque jamais de date. C’est l’œil, le toucher et l’odeur qui décident.
Pommes de terre
après DDM
Fraises
48 h
Bananes
après DDM
Tomates
après DDM
Pommes
après DDM
Avocats
après DDM
Carottes
après DDM
Oignons
après DDM
Salade en feuilles
48 h
Haricots verts
après DDM
Courge, potiron, butternut
après DDM
Champignons de Paris
48 h
Cerises
48 h
Poires
après DDM
Asperges
48 h
Betterave
après DDM
Citron
après DDM
Concombre
après DDM
Châtaignes
48 h
Chou, chou-fleur, brocoli
après DDM
Poivron
après DDM
Pêches, nectarines, abricots
après DDM
Figues
48 h
Aubergine
après DDM
Poireaux
après DDM
Radis
48 h
Épinards et jeunes pousses
48 h
Raisin
après DDM
Pour comprendre
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.