Thon en boîte
Se mange encore longtemps après la date
Mention sur l’emballage : À consommer de préférence avant le… (DDM)
Pourquoi
C’est une conserve appertisée : stérilisée puis scellée, elle ne contient plus rien de vivant. Elle se garde des années. Une fois ouverte, en revanche, elle redevient du poisson cuit à l’air libre — et suit le régime le plus strict.
Ce qui annule tout le reste. Ne jamais conserver une conserve entamée dans sa boîte : le métal mis à nu par l’ouverture migre dans l’aliment et donne un goût métallique.
- Après la date
- Des années, boîte intacte
- Entamé ou cuisiné
- Deux jours, transvasé dans un contenant fermé — jamais laissé dans la boîte ouverte
- Congélation
- Non : la texture ne s’en remet pas.
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Boîte bombée, rouillée ou qui fuit
- Jet de liquide à l’ouverture
- Odeur ammoniaquée
Même famille, même mécanisme
Tout dépend d’une chose : la barquette a-t-elle été stérilisée, ou seulement réfrigérée ?
Conserve appertisée
après DDM
Surgelé industriel
après DDM
Plat cuisiné du rayon frais
DLC stricte
Plat maison cuisiné
48 h
Riz cuit
48 h
Mayonnaise maison
48 h
Poulet cuit
48 h
Pommes de terre cuites
48 h
Soupe maison
48 h
Compote maison
DLC stricte
Sauce tomate maison
DLC stricte
Ratatouille et légumes cuisinés
48 h
Crêpes et pâte à crêpes
48 h
Macarons
48 h
Pesto et sauces froides
DLC stricte