Conserve appertisée
après DDM
Se mange encore longtemps après la date
Mention sur l’emballage : À consommer de préférence avant le… (DDM)
Pourquoi
L’appertisation stérilise le contenu puis le scelle : rien ne peut plus y entrer ni s’y développer. La date ne marque qu’une évolution du goût et de la texture. C’est le contenant, et lui seul, qui décide.
Ce qui annule tout le reste. Une boîte bombée, rouillée ou abîmée se jette quel que soit son âge. Le bombement signale une production de gaz à l’intérieur.
- Après la date
- Des années, boîte intacte
- Entamé ou cuisiné
- 2 à 3 jours, transvasé dans un contenant fermé — jamais dans la boîte ouverte
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Boîte bombée ou gonflée — à jeter sans ouvrir
- Rouille traversante, fuite, joint abîmé
- Jet de liquide ou odeur à l’ouverture
Même famille, même mécanisme
Tout dépend d’une chose : la barquette a-t-elle été stérilisée, ou seulement réfrigérée ?
Surgelé industriel
après DDM
Plat cuisiné du rayon frais
DLC stricte
Plat maison cuisiné
48 h
Riz cuit
48 h
Mayonnaise maison
48 h
Poulet cuit
48 h
Pommes de terre cuites
48 h
Soupe maison
48 h
Compote maison
DLC stricte
Sauce tomate maison
DLC stricte