Plat cuisiné du rayon frais
DLC stricte
À ne pas dépasser
Mention sur l’emballage : À consommer jusqu’au… (DLC)
Pourquoi
Une barquette du rayon frais n’est pas stérilisée : elle est seulement réfrigérée. Rien n’y bloque le développement microbien, et la cuisson préalable a détruit une partie de la flore qui aurait fait concurrence aux pathogènes.
- Entamé ou cuisiné
- Le jour même
- Congélation
- Souvent oui, mais vérifier la mention sur l’emballage.
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Film bombé
- Sauce qui a tranché
- Odeur aigre à l’ouverture
Même famille, même mécanisme
Tout dépend d’une chose : la barquette a-t-elle été stérilisée, ou seulement réfrigérée ?
Conserve appertisée
après DDM
Surgelé industriel
après DDM
Plat maison cuisiné
48 h
Riz cuit
48 h
Mayonnaise maison
48 h
Poulet cuit
48 h
Pommes de terre cuites
48 h
Soupe maison
48 h
Compote maison
DLC stricte
Sauce tomate maison
DLC stricte
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.