Sauce tomate maison
DLC stricte
À ne pas dépasser
Mention sur l’emballage : À consommer jusqu’au… (DLC)
Pourquoi
La tomate est acide, ce qui aide, mais une sauce contient aussi de l’huile, de l’ail et des herbes qui ne le sont pas. Non stérilisée, elle suit le régime d’un plat cuisiné ; mise en bocal à chaud et stérilisée, elle rejoint les conserves.
- Entamé ou cuisiné
- 4 à 5 jours au réfrigérateur, film d’huile en surface
- Congélation
- Oui, très bien.
- Au congélateur, à −18 °C
- 6 mois
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Mousse blanche en surface
- Odeur alcoolisée
- Bocal dont le couvercle bombe
Même famille, même mécanisme
Tout dépend d’une chose : la barquette a-t-elle été stérilisée, ou seulement réfrigérée ?
Conserve appertisée
après DDM
Surgelé industriel
après DDM
Plat cuisiné du rayon frais
DLC stricte
Plat maison cuisiné
48 h
Riz cuit
48 h
Mayonnaise maison
48 h
Poulet cuit
48 h
Pommes de terre cuites
48 h
Soupe maison
48 h
Compote maison
DLC stricte
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.