Poulet cuit
À manger dans les 48 heures
Mention sur l’emballage : Souvent sans date : c’est l’achat qui compte
Pourquoi
La cuisson a détruit la flore d’altération — celle qui fait sentir mauvais — sans détruire les spores. Un poulet cuit peut donc devenir dangereux avant de sentir quoi que ce soit : l’odorat, ici, prévient trop tard.
Ce qui annule tout le reste. C’est un cas où l’absence d’odeur ne prouve rien. La carcasse d’un poulet rôti se dépiaute le soir même, elle ne dort pas sur le plan de travail.
- Entamé ou cuisiné
- 2 à 3 jours, refroidi dans les deux heures et couvert
- Congélation
- Oui, désossé et en portions.
- Au congélateur, à −18 °C
- 3 mois
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Chair visqueuse ou filante
- Reflets irisés verdâtres sur le blanc
- Odeur soufrée
Même famille, même mécanisme
Tout dépend d’une chose : la barquette a-t-elle été stérilisée, ou seulement réfrigérée ?
Conserve appertisée
après DDM
Surgelé industriel
après DDM
Plat cuisiné du rayon frais
DLC stricte
Plat maison cuisiné
48 h
Riz cuit
48 h
Mayonnaise maison
48 h
Pommes de terre cuites
48 h
Soupe maison
48 h
Compote maison
DLC stricte
Sauce tomate maison
DLC stricte
Pour comprendre
Vous le congelez ? Imprimez l’étiquette — elle porte la date d’entrée et la date limite de qualité, calculée.