Lait UHT
après DDM
Se mange encore longtemps après la date
Mention sur l’emballage : À consommer de préférence avant le… (DDM)
Pourquoi
La stérilisation à ultra-haute température détruit les micro-organismes. La brique fermée ne contient plus rien qui puisse se développer : la date ne marque qu’une lente perte de goût et de vitamines.
- Après la date
- Plusieurs mois, brique fermée
- Entamé ou cuisiné
- 3 jours au réfrigérateur une fois ouverte — le compte redevient celui d’un lait frais
Les signes qu’il ne faut plus le manger
Ce sont des observations, pas des impressions. « Ça sent bizarre » ne décide de rien tout seul ; ce qui suit, oui.
- Brique gonflée
- Lait qui tranche à l’ouverture
- Goût de carton prononcé
Même famille, même mécanisme
Ce qui a été stérilisé, et ce qui ne l’a pas été.